EL PROSCIUTTO

En la hermosa provincia de Parma, en Italia; se produce uno de los ingredientes más reconocidos de la comida italiana: el prosciutto. Hay referencias de este producto desde el año 217 a. C. 

El prosciutto di Parma es un jamón dulce, catalogado como uno de los mas exquisitos alimentos del mundo. Se elabora exclusivamente con las piernas traseras de los cerdos que se crían en la provincia de Parma. Las piernas se procesan con sal, pimienta y grasa de puerco y se masajean; para pasar luego de 6 días a un proceso de desalamiento y maduración en cavas. Aquí permanecerán 7 meses a temperatura ambiente y con luz controlada.

Posterior a este tiempo, un inspector analizar pieza por pieza, hundiendo una aguja de acero inoxidable en 5 puntos estratégicos de la pierna. Si sale limpia, el jamón es estampado con la corona ducal certificándolo oficialmente como Prosciutto di Parma.

Este certificado le permitirá recorrer Italia y el mundo para llegar a todas las mejores tiendas donde se podrá comprar este producto premium.

Para comerlo, se debe cortar en tajadas muy finas. Se puede acompañar con pan, melón, higos o frutas exóticas. Su maridaje perfecto es el vino proveniente de la región de Parma; puede ser un vino blanco, un Lambruscoo un Rosso Colli di Parma. 

Te invitamos a San Giorgio Trattoria a probar nuestros diferentes platos con este delicioso producto: Buffala &Prosciutto, Insalata Regina, Insalata Primaverile o nuestro famoso Tagliatelle al Prosciutto. Combínalo con un vino de nuestra selecta cava.

Mas info:

https://mariaorsini.com.mx/prosciutto-te-contamos-la-historia-de-esta-manjar/